CONTENIDO TEÓRICO EN FASE PRESENCIAL

Biología del caracol :  Introducciòn. Clasificaciòn taxonómica y principales especies de interés zootécnico.  Ecología. Etología. Ciclo biológico. Los sentidos. Morfología interna. Morfología externa. La reproducción

Sistema de producción mixto:  Instalaciones. Control de temperatura. Control de humedad.  Control luz/insolación/viento. Ratios de producción

La selección de caracoles reproductores: Identificación. Hibernación. Clasificación

Sistema extensivo: Generalidades

Sistema intensivo: Generalidades

Operaciones post-cría: Purgado. Lavado. Secado. Embalado. Etiquetado.Conservación. Transporte

Contaminación del caracol: Origen biótico. Origen abiótico

Patologías del caracol: Patologías frecuentes. Patógeno. Características. Síntomas. Correción. Alteraciones genéticas. Depredadores Métodos de desinfección

Legislación: Normativa de  carácter general en el sector de la Helicicultura. Buenas prácticas en la Helicicultura. Manipulador de alimentos y buenas prácticas alimentarias


CONTENIDOS TEÓRICOS PARA LA FASE NO PRESENCIAL

Elaboración de caviar blanco: Proceso completo que incluye plano de la sala de elaboración, dependencias requeridas y vídeo explicativo

Baba de caracol: Conceptos y extracción

Conserva de caracol: En salmuera y congelado. Procesos de elaboración y plano detallado de la industria

Estudio orientativo de viabilidad: Realizado para una explotación de caracoles mixta

Legislación: Normativa de  carácter general en el sector de la Helicicultura. Buenas prácticas en la Helicicultura. Manipulador de alimentos y buenas prácticas alimentarias



VISITA DIDÁCTICA 

Se realiza a un criadero piloto de caracoles destinado a fines formativos y experimentación para conocer las instalaciones requeridas y los útiles de trabajo

El traslado al criadero se hace en dos grupos y corre por cuenta de la empresa teniendo como punto de partida y regreso el aula de formación. 

AUTORIZACIÓN USO PATENTE MESA CRÍA DE CARACOLES

Nuestros alumnos/as pueden solicitar autorización para el uso gratuito de la patente de la MESA PARA CRIAR CARACOLES. Consulte condiciones


EMISIÓN CERTIFICADO DE ASISTENCIA

La formación impartida se considera a efectos legales "no reglada" pero la emisión del certificado de asistencia acredita que el/la alumno/a ha adquirido conocimientos sobre la actividad objeto de estudio. Válido para acreditar conocimientos ante la Administración.