TRAYECTORIA DOCUMENTADA: Somos pioneros en España, en la divulgación técnico - científica del proceso de elaboración del huevo de caracol para consumo humano, conocido como "caviar blanco". Para ello se contó con la participación de una spin-off de la Universidad de Santiago de Compostela, ubicada en el campus de Lugo, desarrollando el estudio y puesta punto del huevo, así como el tiempo de vida útil del producto. 


Trabajos en laboratorio acreditado

¿Cómo elaborar huevo de caracol destinado al consumo humano?

En nuestro curso de técnico profesional en Helicicultura, aprenderá también a procesar el huevo y su posterior elaboración en salmuera.


Proporcionamos a nuestros clientes la técnica de elaboración desde la fase de reproducción hasta la presentación al mercado del producto. 

"Caviar de caracol"

La introducción de este producto en España, se hace años atrás a través de hueva importada, para posteriormente una empresa española ubicada en Cádiz, convertirse en la primera del país en comercializar el "caviar blanco" allá por el año 2010.

Selección de huevo de caracol